Nos propositions d'été 2011
夏の新メニュー
Nous vous proposons 7 mets POISSONS, 4 mets VIANDES
et 1 met LÉGUMES
dans la carte actuellement.
Les nouveautés sont :
Tartare de daurade royale et de saumon d'Ecosse aux œufs de cabillaud pimentés ;
Bar de saison grillé au cèdre du Japon;
Filets de rouget poêlés, sauce aux palourdes, chou vert braisé
Rognon de veau poêlé, sauce spéciale au misso HATCHO, légumes de saison;
Noisette de canard des Landes rôtie, sa peau croquante en salade, sauce aux agrumes à la japonaise
et
Légumes jeunes et mûrs de saison cuits au consommeé à la japonaise.
Nos menus à midi
お昼のコース
Nous proposons 3 menus à midi :
2 entrées du jour, 2 plats au choix dans la carte de midi,
soupe de misso, riz nature et déssert du jour
1 grand entrée du jour, sushi "tout saumon"
ou anguille laquée et grillée sur riz, soupe de misso et déssert du jour
1 grand entrée du jour, 1 grande plat, soupe de misso,
riz nature et déssert du jour
Nos menus au soir
夜のコース
Nous proposons 3 menus au soir (pour le menu Omakassé,voir la rubrique ci-dessous)
3 amuse-bouches, soupe de misso, 1 grande plat
ou 2 plats au choix dans la carte de soir, riz nature et déssert au choix
3 amuse-bouches, soupe de misso, 3 plats au choix dans la carte de soir, riz nature et 1 déssert au choix
sushi, sashimi, tempura, poisson grillé, soupe de misso, riz nature et 1 déssert du jour
est également disponible uniquement sur la réservation au moins 48 heures d'avance.
: 3 amuse-bouches vegetariens, soupe de misso, 3 plats végétariens, riz nature
et 1 déssert végétarien
Omakassé
おまかせ懐石
Omakasséおまかせ signifie "le menu confié au chef cuisinier".
Il prépare pour vous une série de mets raffinés de l'éntrée
jusqu'au dessert
( en moyenne 10 mets ) en les composant avec les ingrédients les meilleurs
à déguster ce jour-là et en prenant vos préférences en considération.
Le menu Omakassé est, donc, préparé spécialement pour vous
et il est à chaque fois différent.
Nous proposons par personne
(disponible uniquement pourl'intégralité de la table)
et conseillons de faire la réservation au moins 24 heures d'avance
pour nous communiquer vos préférences d'avance.